Sommer · Monat 6 von 12
Im Juni trägt der Garten zum ersten Mal richtig. Erdbeeren, Erbsen, Salat, Kohlrabi, Zucchini und die ersten Kartoffeln kommen gleichzeitig, und gleichzeitig beginnt die Trockenheit. Wer jetzt richtig gießt und mulcht, hat im August noch einen Garten.
Grün: jetzt ideal. Gelb: noch möglich. Angaben für mittlere Lagen in Süddeutschland (etwa 300 m); Norden ein bis zwei Wochen später, Weinbauklima ein bis zwei Wochen früher, Alpenraum bis zu drei Wochen später.
| Vorkultur (drinnen) | Direktsaat (Freiland) | Gewächshaus / Frühbeet |
|---|---|---|
|
|
Beim Abspielen wird eine Verbindung zu YouTube (youtube-nocookie.com) aufgebaut. Vorher lädt diese Seite nichts von Google.
Oder direkt auf YouTube ansehenRekordernte im Juni: Diese 5 Details entscheiden jetzt alles
Der Juni ist der Monat, in dem der Garten zum ersten Mal mehr gibt, als man an einem Abend essen kann. Erdbeeren, Erbsen, Salat, Kohlrabi, die ersten Zucchini und Frühkartoffeln kommen gleichzeitig. Und gleichzeitig beginnt die Zeit, in der Wasser über die Ernte entscheidet. Wer im Juni die Gießgewohnheiten richtig setzt, hat es im Juli und August leicht.
Die einzige Regel, die zählt: lieber zweimal pro Woche zwanzig Liter je Quadratmeter als täglich einen Schluck. Tiefes Gießen bringt das Wasser dreißig Zentimeter hinunter, und die Wurzeln folgen ihm dorthin, wo es kühl bleibt. Morgens, weil abends gegossene Blätter über Nacht nass bleiben und Pilze einladen. Am Boden, nie über das Blatt. Eine Gießrinne, ein Tropfschlauch oder ein Tontopf im Boden, eine Olla, bringt das Wasser dorthin, wo es hingehört. Der Fingertest ersetzt jeden Zeitplan: Ist die Erde fünf Zentimeter tief feucht, wird nicht gegossen.
Und Mulch. Wo Boden zu sehen ist, kommt jetzt eine Schicht Rasenschnitt, Stroh oder Laub darauf. Fünf Zentimeter halbieren die Verdunstung, halten die Erde kühl und ersparen im Hochsommer jeden zweiten Gießgang.
Wo Erbsen, Salat und Radieschen abgeerntet sind, wird noch am selben Tag nachgesät oder gepflanzt. Buschbohnen bis Anfang Juli, Rote Bete für die Lagerung, Möhren bis Mitte Juni, Fenchel, Kohlrabi, hitzeverträglicher Salat. Und die Winterkohle kommen als Jungpflanzen ins Beet: Grünkohl, Rosenkohl, Wirsing, Rotkohl, dazu Lauch, tief gesetzt, damit der Schaft weiß wird. Ein Beet ist im Juni nie fertig, es ist nur kurz leer.
Tomaten werden wöchentlich ausgegeizt und angebunden, die unteren Blätter kommen ab, sobald Früchte hängen, damit nichts den Boden berührt. Kirschen werden direkt nach der Ernte geschnitten, im Sommer heilen die Wunden schnell, und der Pilz Monilia findet keinen Eingang. Das gilt für alles Steinobst: Pflaume, Pfirsich, Aprikose schneidet man im Sommer, nicht im Winter.
Der 24. Juni ist der Tag, an dem Spargel und Rhabarber in Ruhe gelassen werden. Beide brauchen den Rest des Jahres, um Kraft für nächstes Jahr zu sammeln. Rhabarber wird ohnehin oxalsäurereicher, je länger der Sommer dauert. Um Johanni herum werden traditionell auch die Kräuter geerntet: Johanniskraut für das Rotöl, Kamille, Ringelblume, Lindenblüten. Thymian, Salbei und Oregano werden vor der Blüte geschnitten und getrocknet, dann sind die Öle am stärksten.
Der Juni ist der Monat der Erdbeerschüsseln und der Bohnen-Nachsaat, und die Erbsen werden oft direkt aus den Schoten gegessen, bevor sie die Küche erreichen. Die Trockenheit beginnt in mittleren Lagen meist Mitte Juni; Lehm hält Wasser lange, aber wenn er einmal trocken ist, dauert es Stunden, bis er wieder etwas aufnimmt. Deshalb wird vor der ersten Hitzewelle gemulcht, nicht danach. Im Norden ist der Juni oft feuchter und die Erdbeeren kommen zwei Wochen später; im Rheinland ist die Kirschernte Mitte Juni schon in vollem Gang.
Zwei Sirupe aus einem Strauch. Im Juni die Blüten mit Zitrone und Zucker, kalt angesetzt, drei Tage gezogen. Im September die Beeren, zwanzig Minuten gekocht, abgeseiht, mit Zucker aufgekocht. Beide halten bis zum nächsten Jahr und schmecken nach dem Monat, in dem sie entstanden sind.
4 Min. Lesezeit
Kräutersalz ist die Variante des Haltbarmachens, die kaum jemand macht und die am besten funktioniert: frische Kräuter mit grobem Salz im Mixer, auf dem Blech getrocknet, im Glas. Es hält Jahre, schmeckt nach dem Garten und ist ein beliebtes selbst gemachtes Geschenk.
3 Min. Lesezeit
Ab dem 1. Oktober darfst du deine Hecke wieder stark zurückschneiden. Machen solltest du es trotzdem nicht. Zwei Gründe sprechen für Februar, und beide haben nichts mit Vorschriften zu tun, sondern mit Vögeln und Frost.
8 Min. Lesezeit
Zwölf Pflanzen, die in jeden Garten passen, und die traditionell seit Jahrhunderten bei Husten, Halsschmerzen, Verdauungsbeschwerden und Insektenstichen verwendet werden. Wo sie wachsen, wann sie geerntet werden, wie aus ihnen Tee, Sirup, Oxymel und Salbe entstehen, und wo die Grenze zum Arzt liegt. Diese Seite ist das Nachschlagewerk für die Hausapotheke aus dem Beet.
12 Min. Lesezeit
Viele Küchenkräuter verlieren beim Trocknen fast ihr ganzes Aroma, und genau die werden am häufigsten getrocknet. Basilikum getrocknet ist ein Andenken an Basilikum. Wer weiß, welches Kraut welche Methode braucht, hat im Januar Sommer im Glas: getrocknet, gefroren oder im Salz.
8 Min. Lesezeit
Spitzwegerich wächst auf fast jedem Weg in Deutschland, und die meisten mähen ihn weg. Dabei ist er das klassische Hausmittel bei Mückenstichen und die Basis eines traditionellen Hustensirups, der ohne Kochen und ohne Gerät im Schraubglas entsteht. Erkennen, ernten, schichten, warten.
6 Min. Lesezeit
Mulchen ist eine der besten Maßnahmen für den Boden und gleichzeitig ein häufiger Weg, sich Schnecken zu züchten. Der Unterschied sind ein paar Zentimeter. Fünf Effekte, drei Fehler und eine Tabelle, die sagt, was wohin gehört.
7 Min. Lesezeit