Bohnenkraut

Bohnenkraut gehört zu Bohnen wie Dill zu Gurken: in die Reihe und in den Topf. Zwischen Buschbohnen gesät hält es die Schwarze Bohnenlaus in Schach, geerntet macht es die Bohnen bekömmlicher, und in der Erbsensuppe ist es das Gewürz, das man nicht benennen kann, aber vermisst. Es gibt es zweimal: das einjährige Sommer-Bohnenkraut für die Reihe und das winterharte Winter-Bohnenkraut für den Kräuterhügel.

Aussaat. Sommer-Bohnenkraut direkt ins Beet ab Ende Mai, wenn der Boden fünfzehn Grad hat; es ist frostempfindlich, und ein April-Termin bringt nichts. Lichtkeimer: Samen auf die feuchte Erde streuen, andrücken, nicht bedecken, Reihen 25 Zentimeter, später auf fünfzehn Zentimeter vereinzeln. Keimung in zwei Wochen. Vorkultur ab Mitte April im Haus bringt drei Wochen Vorsprung. Winter-Bohnenkraut als Topfpflanze im Mai setzen oder ab April säen; es ist im ersten Jahr klein.

Pflege. Keine, sobald es steht. Nicht düngen, wenig gießen; auf fettem, feuchtem Boden verliert es Aroma und fault. Winter-Bohnenkraut wird im Frühjahr um ein Drittel zurückgeschnitten, nie ins alte Holz, und steht erhöht auf Splitt, dann übersteht es jeden Winter. Auf Lehm gehört es in den Topf oder an die Trockenmauer.

Ernte. Von Juni bis September, junge Triebspitzen laufend, ganze Triebe kurz vor der Blüte für den Vorrat, an einem trockenen Vormittag. In Bündeln trocknen, dunkel und luftig, Blätter abstreifen, in dunkle Gläser; getrocknet ist Bohnenkraut stärker als frisch und hält ein Jahr. Die Blüte im Juli und August bleibt zum Teil stehen, sie ist eine Bienen- und Schmetterlingsweide. Sommer-Bohnenkraut wird vor dem Frost als ganze Pflanze getrocknet.

Sorten. Sommer-Bohnenkraut (Satureja hortensis) als Aromata und Saturn; Winter-Bohnenkraut (Satureja montana) als Bergbohnenkraut mit kräftigerem, pfeffrigem Aroma, dazu die Kriechende Form für die Mauerkrone. Zitronen-Bohnenkraut ist eine Sorte des Bergbohnenkrauts mit Zitrusnote.

Mischkultur. In die Reihe zu Busch-, Stangen- und Dicken Bohnen, an den Rand von Roter Bete, Zwiebeln und Salat. Nicht neben Basilikum und Petersilie, die Wasser wollen. Winter-Bohnenkraut steht mit Thymian, Salbei und Oregano im Mittelmeerbeet.

Hausapotheke. Ein Tee aus einem Teelöffel getrocknetem Bohnenkraut wird traditionell bei Blähungen, Völlegefühl und leichtem Durchfall getrunken, und als Gewürz macht es Hülsenfrüchte verträglicher, deshalb der Name. In der Küche in jeder Menge unbedenklich; das ätherische Öl ist wie bei allen Lippenblütlern nichts für Kleinkinder.

Quellen. Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau (LWG), Gartenakademie: Bohnenkraut im Hausgarten. Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): Bohnenkraut – Warenkunde.

Mischkultur: Wer passt daneben

Gute Nachbarn: BuschbohneStangenbohneDicke Bohne (Ackerbohne)Rote BeteZwiebelSalat (Kopf- und Pflücksalat)

Schlechte Nachbarn: BasilikumPetersilie

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Häufige Probleme

Keimt nicht

Zu tief oder zu kalt. Lichtkeimer, nur andrücken, ab Ende Mai bei fünfzehn Grad Boden.

Fault bei Nässe

Zu feuchter, fetter Boden. Mager und trocken, im Topf Drainage.

Wird holzig

Nach der Blüte normal. Vor der Blüte ernten, Winter-Bohnenkraut im Frühjahr schneiden.

Winter-Bohnenkraut erfriert

Nässe im Winter. Erhöht auf Splitt pflanzen, dann hält es minus zwanzig Grad.

Wenig Aroma

Zu viel Wasser und Dünger. Mager halten, volle Sonne.

In der Küche

Frisch oder getrocknet zu grünen Bohnen, Dicken Bohnen, Linsen, Erbsensuppe, in der Bratwurst, im Kräutersalz, in Eingelegtem. Es macht Hülsenfrüchte bekömmlicher. Trocknet gut und wird dabei stärker.

Traditionell in der Hausapotheke

Bohnenkraut wird traditionell als Tee bei Blähungen und Durchfall genutzt und als Gewürz, das Hülsenfrüchte bekömmlicher macht. In Küchenmengen unbedenklich.