Thymian

Thymian ist die Pflanze für den Platz, an dem sonst nichts wachsen will: die trockene Ecke an der Südmauer, die Kiesfuge, der Rand des Hochbeets, wo das Wasser abläuft. Dort wird er würzig, blüht wochenlang für Bienen und Hummeln und steht zehn Jahre, wenn man ihn jedes Frühjahr schneidet.

Pflanzen. Am einfachsten als Jungpflanze aus der Kräutergärtnerei im April oder September, dreißig Zentimeter Abstand, das Pflanzloch mit Sand und Splitt aufgebessert. Auf schwerem Lehm gehört Thymian grundsätzlich erhöht, auf einen kleinen Hügel oder in die Mauerkrone, damit das Wasser wegläuft. Aussaat geht ab März auf der Fensterbank: Die feinen Samen nur andrücken, sie brauchen Licht, und zwei bis drei Wochen Geduld.

Pflege. Keine Düngung, kein Kompost, im Sommer kein Wasser, außer im Topf. Der wichtigste Handgriff ist der Schnitt im März oder April: Alle Triebe um ein Drittel kürzen, aber nie ins alte, blattlose Holz, denn dort treibt er nicht mehr aus. So bleibt der Busch dicht und kahlt nicht von unten aus. Ein zweiter, leichter Schnitt ist die Ernte vor der Blüte. Im Herbst wird nicht mehr geschnitten, die Triebe schützen im Winter.

Ernte. Ganzjährig einzelne Zweige, die große Ernte kurz vor der Blüte im Juni, wenn der Gehalt an ätherischem Öl am höchsten ist, an einem trockenen Vormittag nach dem Abtrocknen des Taus. Zu Bündeln binden und kopfüber an einem luftigen, dunklen Ort trocknen, nach einer Woche die Blätter abstreifen und in dunklen Gläsern lagern. Thymian ist eines der wenigen Kräuter, die getrocknet an Kraft gewinnen.

Sorten. Echter Thymian als Standard für Küche und Tee, Zitronenthymian für Fisch und Süßes, Sand-Thymian und Kaskaden-Thymian als Bodendecker in Fugen und an Mauern, Orangenthymian als Duftpflanze am Weg.

In der Hausapotheke. Thymian ist eine der am besten untersuchten Heilpflanzen; sein Kraut wird traditionell bei Husten und Erkältung als Tee, Sirup und Badezusatz verwendet. Der Sirup aus frischem Thymian, Wasser und Honig hält im Kühlschrank einige Wochen. Wer über zwei Wochen hustet, Fieber hat oder ein Kind unter einem Jahr versorgt, braucht ärztlichen Rat, keinen Tee.

Mischkultur: Wer passt daneben

Gute Nachbarn: Weißkohl und RotkohlErdbeereTomateRosmarinSalbeiLavendel

Schlechte Nachbarn: BasilikumGurke

Im Mischkultur-Planer prüfen

Häufige Probleme

Pflanze fault oder stirbt im Winter

Fast immer Nässe, nicht Kälte. Durchlässiger Boden, Kies unter der Pflanze, kein Herbstschnitt, im Topf regengeschützt stellen.

Verholzt und wird kahl von unten

Kein Rückschnitt. Jedes Frühjahr um ein Drittel kürzen, nie ins alte Holz. Nach fünf bis sechs Jahren durch Stecklinge ersetzen.

Kaum Aroma

Zu fetter Boden, zu viel Wasser, zu wenig Sonne. Umsetzen an den magersten Platz, nicht düngen.

Blattläuse und Zikaden

Selten und harmlos. Abspritzen, sonst nichts tun. Der Thymian ist im Naturgarten eher Nützlingsweide als Opfer.

In der Küche

Zu Kartoffeln, Bohnen, Tomatensoße, Ofengemüse, in Kräutersalz und Kräuteröl. Ganze Zweige mitkochen und herausnehmen. Getrocknet ist er würziger als frisch, deshalb sparsam dosieren.

Traditionell in der Hausapotheke

Thymiantee und Thymiansirup werden traditionell bei Husten und Erkältung verwendet; die ätherischen Öle Thymol und Carvacrol sind gut untersucht. Ein Teelöffel getrocknetes Kraut auf eine Tasse, zehn Minuten ziehen. Nicht in der Schwangerschaft in größeren Mengen und nicht für Säuglinge. Kein Ersatz für ärztlichen Rat bei anhaltendem Husten.