Rosmarin

Rosmarin ist ein Kind der Mittelmeerküste und bleibt es auch in Mitteleuropa: Er will Sonne, Kalk, Trockenheit und im Winter Schutz. Wer ihm das gibt, hat einen immergrünen Busch, der schon im März blüht, wenn die ersten Hummeln fliegen, und das ganze Jahr Nadeln für die Küche liefert.

Pflanzen. Ab Mitte Mai als gekaufte Jungpflanze an die Südwand, in ein Pflanzloch mit reichlich Sand und Splitt, gern erhöht. Im Topf braucht er ein großes Gefäß mit Löchern, eine Drainageschicht aus Tonscherben und magere Kräutererde, mit Sand gemischt. Kein Kompost, kein Dünger: Fetter Boden macht weiche Triebe, die im Winter erfrieren.

Pflege. Gießen nur, wenn die Erde durchgetrocknet ist, im Topf im Hochsommer etwa alle drei Tage, im Beet fast nie. Nach der Blüte im Mai wird um ein Drittel zurückgeschnitten, nie ins alte, nadellose Holz. Regelmäßige Ernte hält den Busch dicht.

Überwintern. Das ist die eigentliche Kunst. Im Freiland an geschützter Südwand überstehen harte Sorten wie Arp oder Veitshöchheim mit Vlies und Reisig milde Winter; der Tod kommt meist nicht durch Frost, sondern durch Frosttrocknis, wenn die Sonne die Nadeln erwärmt und der gefrorene Boden kein Wasser liefert. Deshalb im Winter schattieren und an frostfreien Tagen gießen. Topfpflanzen kommen ab November an einen hellen, kühlen Platz bei fünf bis zehn Grad, Treppenhaus, Garage mit Fenster, unbeheizter Wintergarten, und werden alle zwei bis drei Wochen sparsam gegossen. Ein warmes Wohnzimmer ist der sichere Tod.

Ernte. Ganzjährig einzelne Zweige, am aromatischsten kurz vor der Blüte und im Hochsommer. Trocknen geht gut, kopfüber gebündelt, die Nadeln bleiben würzig. In Öl oder Essig eingelegt, hält er sein Aroma noch besser.

Sorten. Arp und Veitshöchheim als winterharte Standardsorten für das Freiland, Blaulippe mit kräftigem Duft für Topf und Küche, hängender Rosmarin für Mauerkronen und Ampeln, aber nicht winterhart.

Mischkultur: Wer passt daneben

Gute Nachbarn: SalbeiThymianLavendelWeißkohl und RotkohlMöhreBohne

Schlechte Nachbarn: BasilikumMinze (Pfefferminze)

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Häufige Probleme

Erfroren oder vertrocknet im Winter

Meist Frosttrocknis: gefrorener Boden, Sonne, die Pflanze kann kein Wasser ziehen. Halbschattiger Winterplatz, Vlies, an frostfreien Tagen gießen, harte Sorten wie Arp oder Veitshöchheim.

Wurzelfäule, Pflanze wird von innen braun

Zu viel Wasser, zu dichter Boden. Nur gießen, wenn die Erde ganz trocken ist, Topf mit Loch und Drainage, im Freiland erhöht pflanzen.

Blattläuse und weiße Fliege am Überwinterungsplatz

Im warmen Zimmer häufig. Kühl bei fünf bis zehn Grad überwintern, hell, ab und zu lüften, abspritzen.

Kahl von unten, sparrig

Nie geschnitten. Jedes Frühjahr nach der Blüte um ein Drittel kürzen, nicht ins alte Holz, regelmäßig ernten.

In der Küche

Zu Kartoffeln aus dem Ofen, Lamm, Wildschwein, Focaccia, in Kräutersalz, Öl und Essig, ein Zweig im Zucker für Gebäck. Sparsam dosieren, Nadeln fein hacken oder ganze Zweige mitgaren.

Traditionell in der Hausapotheke

Rosmarin wird traditionell als anregendes Kraut verwendet, äußerlich als Badezusatz und Einreibung bei Kreislaufschwäche und Muskelverspannung, innerlich als Tee bei Verdauungsbeschwerden. In der Schwangerschaft und bei Bluthochdruck zurückhaltend dosieren. Kein Ersatz für ärztliche Behandlung.