Kartoffel

Die Kartoffel ist die dankbarste Kultur für alle, die satt werden wollen: Aus einem Kilo Pflanzkartoffeln werden auf drei Quadratmetern zehn bis fünfzehn Kilo. Sie verzeiht viel, nur nicht kalten Boden, Staunässe und denselben Platz wie im Vorjahr.

Vorkeimen. Ab Anfang März kommen die Pflanzkartoffeln in flache Kisten, hell und kühl bei zehn bis fünfzehn Grad. Nach zwei bis drei Wochen haben sie kurze, kräftige, grünviolette Keime. Vorgekeimte Knollen starten im Beet zwei Wochen früher und sind der Braunfäule voraus.

Setzen. Sobald der Boden acht Grad hat, in mittleren Lagen meist um den 10. April, in milden Lagen ab Ende März. Zehn Zentimeter tief, dreißig Zentimeter Abstand in der Reihe, siebzig zwischen den Reihen, Keime nach oben. Zu früh gesetzt fault die Knolle im kalten Boden.

Anhäufeln. Wenn das Kraut zwanzig Zentimeter hoch ist, wird Erde von beiden Seiten an die Pflanze gezogen, bis nur die Spitzen herausschauen. Zwei bis drei Wochen später noch einmal. Das hält die Knollen dunkel, bildet mehr Knollen und lockert den Boden. Wer nicht anhäufeln will, mulcht dick mit Stroh.

Pflege. Kartoffelkäfer ab Mai täglich absammeln, das ist die ganze Arbeit. Gegossen wird nur bei Trockenheit während der Blüte, dann bilden sich die Knollen. Nicht über das Blatt gießen.

Ernte. Frühkartoffeln ab Mitte Juni, wenn die Pflanze blüht, nach Bedarf. Lagersorten, wenn das Kraut abgestorben ist, an einem trockenen Tag, mit der Grabegabel von der Seite. Nicht waschen, im Dunkeln zwei Tage abtrocknen lassen, dann kühl, dunkel, luftig lagern. Nie neben Äpfeln.

Sorten. Frühe: Annabelle, Sieglinde. Mittelfrühe: Laura, Linda. Lagersorten: Agria, Bamberger Hörnla als süddeutscher Klassiker. Wer Braunfäule kennt, wählt Sarpo Mira oder andere robuste Sorten.

Mischkultur: Wer passt daneben

Gute Nachbarn: BohneKapuzinerkresseSpinatMaisDicke Bohne (Ackerbohne)RingelblumeTagetes (Studentenblume)

Schlechte Nachbarn: TomateSellerie (Knollen- und Stangensellerie)ErbseZwiebelRote BeteKürbisGurke

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Häufige Probleme

Kraut- und Braunfäule (braune Blätter, faulende Knollen)

Pilz, der nasses Laub braucht. Weiter Abstand, nicht über das Blatt gießen, resistente Sorten, befallenes Kraut zwei Wochen vor der Ernte abschneiden und entsorgen.

Kartoffelkäfer (gestreifte Käfer, rote Larven)

Ab Mai täglich absammeln, Larven mit den Fingern abstreifen. Bohnen als Nachbarn helfen, Tagetes ebenso. Keine Chemie nötig, nur Konsequenz.

Grüne Knollen

Licht an der Knolle bildet Solanin. Anhäufeln, mulchen, dunkel lagern. Kleine grüne Stellen großzügig wegschneiden; grüne oder stark keimende Knollen entsorgen, Solanin übersteht das Kochen.

Drahtwurm (Löcher in den Knollen)

Larven des Schnellkäfers, häufig nach Rasen oder Wiese. Boden oft lockern, Fruchtfolge, frühe Ernte.

Schorf (raue Flecken auf der Schale)

Zu kalkreicher oder trockener Boden. Nicht kalken, gleichmäßig feucht halten, saure Sorten wählen.

In der Küche

Früh geerntet mit Schale, mittelspäte und späte Sorten als Lagerware für Suppen, Pürees und Bratkartoffeln. Nach dem Kochen erkaltet entsteht resistente Stärke.