Obst · traditionell in der Hausapotheke · bienenfreundlich
Himbeere
Jetzt erntenEinsteigerwinterhartmehrjährig
Rubus idaeus
Herbsthimbeeren sind die einfache Wahl: alle Ruten im Februar bodennah abschneiden, ab August ernten, kein Wurmbefall. Sommerhimbeeren tragen an den Ruten des Vorjahres und brauchen ein Gerüst.
Das Jahr auf einen Blick
Jetzt idealNoch möglichAktueller Monat
Angaben für mittlere Lagen in Süddeutschland (etwa 300 m); Norden ein bis zwei Wochen später, Weinbauklima ein bis zwei Wochen früher, Alpenraum bis zu drei Wochen später.
Himbeeren sind das Beerenobst mit der besten Rechnung: Fünf Meter Reihe liefern vier Monate Früchte, wenn man beide Typen pflanzt, und die Pflege besteht aus einem Schnitt im Jahr. Der Trick liegt in der Wahl: Herbsthimbeeren tragen an den Ruten des laufenden Jahres und werden im Winter komplett abgeschnitten; sie haben keinen Wurm, kein Gerüst und keine Rutenkrankheit. Sommerhimbeeren sind früher und aromatischer, aber anspruchsvoller.
Pflanzen. Wurzelnackt im Oktober und November oder im März, fünfzig Zentimeter Abstand in der Reihe, auf einem leichten Damm aus Kompost und Erde, weil Himbeeren Staunässe hassen. Die Wurzeln flach setzen, die Rute auf zwanzig Zentimeter kürzen, dick mit Laub oder Holzhäcksel mulchen; Himbeeren sind Waldrandpflanzen und wollen einen sauren, humosen Boden mit Dauermulch. Eine Wurzelsperre aus Teichfolie oder ein Rasenstreifen, der gemäht wird, hält die Ausläufer in Schach. Sommersorten brauchen ein Gerüst aus zwei Drähten in sechzig und 120 Zentimetern Höhe.
Pflege. Herbsthimbeeren: im Februar alle Ruten bodennah abschneiden, im Sommer auf zehn bis fünfzehn Ruten je Meter auslichten, fertig. Sommerhimbeeren: nach der Ernte im Juli oder August die abgetragenen, braunen Ruten bodennah entfernen, die jungen grünen auf acht bis zehn je Meter auslichten und am Draht anbinden; sie tragen im nächsten Jahr. Jedes Frühjahr Kompost und frischen Mulch, in trockenen Sommern während der Fruchtreife gießen. Kein Kalk, keine Bodenbearbeitung, die flachen Wurzeln vertragen kein Hacken.
Ernte. Sommerhimbeeren von Mitte Juni bis Ende Juli, Herbsthimbeeren von Anfang August bis zum Frost, alle zwei Tage, morgens, wenn sich die Frucht leicht vom Zapfen löst. Himbeeren halten frisch einen Tag; was nicht gegessen wird, kommt auf ein Blech ins Gefrierfach und dann in Beutel, oder in Marmelade und Sirup. Bei Kirschessigfliege im Herbst täglich vollständig ernten.
Sorten. Herbsthimbeeren: Autumn Bliss als Standard, Polka mit großen Früchten, Himbo-Top mit Wurzelfäule-Toleranz, Golden Everest gelb. Sommerhimbeeren: Willamette und Tulameen für Aroma, Meeker robust, Glen Ample stachellos und ertragreich. Für kleine Gärten und Kübel Ruby Beauty, kompakt und stachellos.
Mischkultur. Knoblauch in der Reihe gegen Pilze, Ringelblumen, Tagetes und Kapuzinerkresse am Rand, Erdbeeren im Nachbarbeet. Nicht neben Kartoffeln und Tomaten wegen der Verticillium-Welke und nicht zu nah an Brombeeren, die sie überwachsen. Ein Meter Abstand zur nächsten Kultur, sonst wandern die Ausläufer hinein.
Hausapotheke. Himbeerblättertee, ein Esslöffel getrocknete Blätter auf eine Tasse, wird traditionell bei leichtem Durchfall, zum Gurgeln und in der Hebammenkunde zur Geburtsvorbereitung ab der 37. Woche genutzt; dort nur in Absprache mit der Hebamme, weil er die Gebärmutter anregt. Als Genusstee ist er mild und unbedenklich.
Quellen. Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau (LWG), Gartenakademie: Himbeeren im Hausgarten – Sommer- und Herbstsorten, Schnitt. Julius Kühn-Institut (JKI): Kirschessigfliege im Beerenobst.
Mischkultur: Wer passt daneben
Gute Nachbarn: KnoblauchRingelblumeKapuzinerkresseTagetes (Studentenblume)Erdbeere
Schlechte Nachbarn: KartoffelTomateBrombeere
Häufige Probleme
Himbeerkäfer (Made in der Frucht)
Nur an Sommerhimbeeren. Herbsthimbeeren pflanzen, die nach dem Flug des Käfers reifen; Boden unter Sommersorten im Winter lockern.
Rutenkrankheit (Ruten sterben ab, braune Flecken)
Pilz bei dichtem Stand und Nässe. Auslichten auf zehn Ruten je Meter, abgetragene Ruten sofort entfernen, luftiger Stand.
Wurzelfäule (Ruten welken im Sommer)
Staunässe, schwerer Boden. Auf einem Damm pflanzen, Mulch, resistente Sorten.
Ausläufer im ganzen Beet
Wurzelsperre dreißig Zentimeter tief oder Ausläufer im Sommer abstechen.
Kirschessigfliege an späten Früchten
Ab September. Reife Früchte täglich ernten, überreife entfernen, engmaschiges Netz.
In der Küche
Frisch, als Marmelade, Sirup, Essig, Sorbet, im Kuchen, in Joghurt; ganz eingefroren auf einem Blech, dann in Beutel. Frisch nur einen Tag haltbar.
Traditionell in der Hausapotheke
Himbeerblättertee wird traditionell bei leichtem Durchfall und zum Gurgeln genutzt und in der Hebammenkunde in den letzten Schwangerschaftswochen; dort nur nach Rücksprache mit der Hebamme.
