Zwetschge und Pflaume

Die Zwetschge ist das Obst, das im September kistenweise kommt und das mit einer Regel gesund bleibt: Steinobst wird im Sommer geschnitten, nicht im Winter. Wer den Baum im Februar zurückschneidet wie einen Apfel, holt sich Gummifluss und Pilze in die Wunden; wer ihn im August nach der Ernte schneidet, hat einen Baum, der fünfzig Jahre trägt.

Pflanzen. Wurzelnackt im Oktober oder November oder im März, an einen warmen, luftigen Platz. Pflanzloch mit Kompost, Veredelungsstelle über der Erde, Pfahl, Mulch, Weißanstrich am Stamm gegen Frostrisse. Viele Zwetschgen sind selbstfruchtbar, die Hauszwetschge etwa; andere brauchen eine zweite Sorte. Als Unterlage St. Julien für Halbstämme, Wangenheim für kleine Bäume und Spindeln.

Pflege. Der Schnitt fällt in den Sommer: direkt nach der Ernte im August, bei trockenem Wetter, die Krone auslichten, steile Triebe entfernen, Fruchtholz verjüngen. Im Winter bleibt die Schere weg, Ausnahme sind Totholz und im März der Pflanzschnitt junger Bäume an einem warmen Tag. Kompost im März, Mulch, in Trockenphasen gießen, sonst wirft der Baum Früchte ab. Bei sehr vollem Behang im Juni ausdünnen, das schont die Äste. Im Juli Wellpappgürtel gegen den Pflaumenwickler, Fallobst täglich aufsammeln.

Ernte. Frühzwetschgen ab Ende Juli, Hauszwetschge im September, wenn die Frucht sich vom Stein löst und die Haut leicht schrumpelt; erst dann hat sie das volle Aroma. Reife Zwetschgen halten drei Tage, deshalb wird verarbeitet: Kuchen, Mus, Kompott, Dörrzwetschgen. Powidl entsteht aus stundenlang ohne Zucker eingekochten Zwetschgen und hält im Regal ein Jahr, wenn heiß in saubere Gläser gefüllt.

Sorten. Hauszwetschge als Klassiker mit dem besten Kuchengeschmack, aber scharkaanfällig; Top-Sorten wie Toptaste, Topfive, Jojo und Haganta sind scharka-tolerant oder resistent und tragen zuverlässig; Bühler Frühzwetschge für den Sommer, Ortenauer spät. Bei Pflaumen und Mirabellen die Mirabelle von Nancy und die Reneklode Große Grüne.

Mischkultur. Unter der Zwetschge Knoblauch, Schnittlauch, Kapuzinerkresse, Ringelblumen und Erdbeeren. Nicht neben Kartoffeln. Ein Nistkasten und ein Ohrwurmtopf im Baum helfen gegen Wickler und Läuse.

Sicherheit. Die Kerne enthalten Amygdalin, aus dem Blausäure entsteht; sie werden nicht gegessen, und beim Entsteinen für Mus sollte kein Kern zerbrochen mitkochen. Die Frucht selbst ist unbedenklich.

Quellen. Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau (LWG), Gartenakademie: Zwetschgen und Pflaumen im Hausgarten. Julius Kühn-Institut (JKI): Scharka-Krankheit.

Mischkultur: Wer passt daneben

Gute Nachbarn: KnoblauchSchnittlauchKapuzinerkresseRingelblumeErdbeere

Schlechte Nachbarn: Kartoffel

Im Mischkultur-Planer prüfen

Häufige Probleme

Pflaumenwickler (Wurm in der Frucht, Gummifluss am Stiel)

Raupen ab Juni. Fallobst täglich auflesen, Wellpappgürtel im Juli, Pheromonfallen, Meisen und Ohrwürmer fördern.

Scharka (Ringe auf Früchten, Fruchtfall)

Virus, unheilbar, durch Blattläuse übertragen. Tolerante Sorten pflanzen, kranke Bäume roden.

Monilia-Spitzendürre (welke Triebe nach der Blüte)

Pilz bei nasser Blüte. Befallene Triebe bis ins gesunde Holz schneiden, Fruchtmumien entfernen.

Gummifluss

Wunden, Winterschnitt, Nässe. Nur im Sommer schneiden, Rinde vor Frostrissen mit Weißanstrich schützen.

Narrentaschen (lange, hohle, verkrümmte Früchte)

Pilz im nassen Frühjahr. Befallene Früchte entfernen, luftige Krone.

In der Küche

Frisch, als Zwetschgenkuchen, Mus (Powidl) ohne Zucker eingekocht, Kompott, Knödel, gedörrt, als Schnaps und Likör. Entsteint einfrieren.